Agar agar

Descripción

Este sustituto de las gelatinas convencionales, es el resultado de la disolución del alga japonesa agar-agar. Es la opción ideal para espesar y estabilizar todo tipo de recetas y es de gran valor nutricional. Esta no aporta color ni sabor a las comidas y gracias a su origen vegetal es apta para todo tipo de dietas. Su poder gelificante es 10 veces mayor al de la gelatina.

Modo de uso:
Para “gelatina”: llevar el líquido a una ebullición suave, apagar y añadir el Agar Agar, revolver bien durante unos minutos y dejar enfriar.
Como espesante: Añadir una poca cantidad y dejar calentar. Apagar antes de que rompa hervor. Recomendamos no hervir para qué no pierda su poder gelificante. Es mejor para productos que se consuman fríos.

Texturas finales para 1 litro de líquido:
– Textura muy blanda: 1.5 gr de agar agar
– Textura blanda: 3 gr de agar agar
– Textura sólida: 10 gr de agar agra
– Textura muy sólida: 14 gr de agar agar